【答案】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。（判断题）
标准答案：正确
答案解析：
【答案】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。（判断题）
标准答案：正确
答案解析：
上一篇：红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（判断题）